Vielleicht sollte man einen Thread eröffnen mit dem Thema: Was trinkt und esst ihr am liebsten ?
Für gute Rezeptvorschläge bin ich immer zu haben. Musik und Essen passt ja irgendwie...Was meint ihr dazu ?
Vielleicht sollte man einen Thread eröffnen mit dem Thema: Was trinkt und esst ihr am liebsten ?
Für gute Rezeptvorschläge bin ich immer zu haben. Musik und Essen passt ja irgendwie...Was meint ihr dazu ?
Ich bin dafür. Essen geht für mich als Hobby-Koch immer.
Subdominante, man muss nicht gleich beleidigend werden, wenn einem ein Vorschlag nicht gefällt.
Dumm ist nicht der, der etwas nicht weiß. Dumm ist der, der nicht fragt.
Kein Krieg ist je gerechtfertigt.
Gute Idee.
Also bei mir ist es etwas komisch vom Essen her, ich kann süßes und salziges bzw brauch beides gleichzeitig immer, das ist ne Kombi die wahrscheinlich nur die wenigsten nachvollziehen können xD
Aber ja ich bin im Moment mehr oder weniger auch dabei das bisschen zu ’probieren und lernen', macht ja eigentlich auch Spaß und man ist froh dass man auch was geiles auf den Tisch bekommt damit es nicht immer abhängig von der mum oder so ist ( ;
selber kochen ist eh das Beste. Mir fehlt etwas die Zeit dafür, sonst würde ich das öfter machen, als nur so einmal in der Woche.
Mehr sein als scheinen. (Helmuth Graf v.Moltke )
Mal was ganz Schmackhaftes.. Das Grillwetter spielt ja noch etwas mit.
https://www.youtube.com/watch?v=juEjQnPp9kE
Kommen wir mal zu den Getränken.
Einmal im Monat gönne ich mir ein Fläschken Tulamore Dew Single Malt Whiskey.
Scotch ist nicht so mein Fall, ist mir irgend wie zu streng, bzw. zu hart, oder ich habe
noch nicht den richtigen gefunden.
Da kann ich nicht mitreden. Whisky ist nichts für mich, habe einige ausprobiert. Gin (vorzugsweise Tanqueray) oder Wodka sind eher meins. Ebenfalls ein schöner Burgunder. Manchmal auch ein Landwein von der Deutschen Weinstraße. Zur Erfrischung auch eine Weißweinschorle oder ein mildes Bier, meistens Export. Die harten Getränke nur als Longdrink oder Cocktail, z. B. Gin Tonic, Wodka Lemon, Screwdriver.
Und jetzt kommt der ganz elitäre Schrott. Ich habe im Hilton Düsseldorf abends an der Bar einen Calvados Sour getrunken, der fast alle meine bisherigen Cocktails in den Schatten gestellt hat. Ich will ihn schon lange nachmachen, habe mich aber noch immer nicht ran gewagt. Um das ganze abzumildern: Das Zimmer war erstaunlich preiswert und wurde von meinem Arbeitgeber bezahlt, weil ich in D'dorf auf einer mehrtätigen Schulung war.
Als ich noch in Kaiserslautern lebte, hat ein Kumpel in einer Cocktailbar gearbeitet und mir einen Cocktail designt. Ich hatte ihm gesagt, dass ich Lust auf etwas bitter-fruchtiges habe. Er hat mir etwas sehr leckeres grünes in einem großen Tumbler zusammengeschüttet. Kurz danach fand ich den Cocktail als "Green Box" auf der Karte. Hat mich natürlich gefreut.
Ich selbst habe auch einen Cocktail designt, den ich in der kalten Jahreszeit heute noch gerne trinke. Er enthält Southern Comfort, Triple Sec oder einen anderen kräftigen Orangenlikör, Orangensaft, Grapefruitsaft und ein klein wenig Limettensaft. Wenn es weihnachtlich sein soll, den Limettensaft durch Zimtsirup ersetzen.
Dumm ist nicht der, der etwas nicht weiß. Dumm ist der, der nicht fragt.
Kein Krieg ist je gerechtfertigt.
Da auch ich nicht immer Fisch essen kann und Fisch ja auch nicht zu allem passt, koche ich sehr viel vegetarisch. Z. B. viele südostasiatische Gerichte. Falls Fleisch im Rezept vorkommt, ersetze ich es gerne durch Tofu, Räuchertofu oder lasse es einfach weg. Schweinebrühe kann gut durch Fischbrühe, Rinderbrühe durch Gemüse-Pilz-Brühe ersetzt werden.
Weil ich aber noch nicht so lange Fleischlos lebe, kann ich auch bei Fleischgerichten noch mitreden. Filet Wellington habe ich sehr gerne gemacht und gegessen. Überhaupt mag ich Dinge im Teigmantel. Ich mag vielseitige Gerichte wie Poké-Bowls und Salate, war eines dieser verrückten Kinder, die Salat und Spinat mochten. Mit Suppe konnte man mich früher jagen, lag wohl an den Kochkünsten meiner Eltern. Auch für Eintöpfe bin ich zu haben. Mein Vater war ein Vertreter von Fleisch und Salz. "Das ist doch keine richtige Mahlzeit ohne ein Stück Fleisch", das am besten versalzen war und in Fett schwamm. Aber er hat die besten Bratwürste der Welt gemacht.
Meine Großmutter hat immer eine wunderbare Grießklößchensuppe gemacht. So haben meine Eltern die nie hinbekommen. Ich hatte mich daran versucht und relativ schnell herausgefunden, was den Unterschied ausmachte: Weich- statt Hartweizengrieß und Butter.
So, genug für jetzt. Muss noch was arbeiten.
Dumm ist nicht der, der etwas nicht weiß. Dumm ist der, der nicht fragt.
Kein Krieg ist je gerechtfertigt.
Mein Zaziki, große Portion.
3 Becher Magerquark a 250 gr.
2 Becher Schmand (saure Sahne)
2 Becher Joghurt
2 Essl. Olivenöl
1 Essl. Essig
1 Teel. Salz
1 Bund Dill (frisch oder getrocknet)
1/2 Salatgurke oder Zuccini, gewürfelt
5 - 10 Knoblauchzehen, feingehackt
etwas Basilikum, Pfeffer, Thymian
Griechische Hackbällchen dazu...Zutaten dafür gibt es auch auf Chefkoch.de
Jeder macht es etwas anders, ist auch gut so.
Deftige Bratkartoffeln kann wohl jeder ?... Aber das i Tüpfelchen ist meine empfohlene Sülze (oben)
die es bei Rewe gibt,,, dazu Remoulade aus der Tube. Die magere Kaisersülze von Edeka schmeckt
auch ganz gut, mag aber nicht jeder, da vom Geschmack etwas süßlich.
Etwas Einfaches, aber Schmackhaftes: Nürnberger Rostbratwürstl zu Sauerkraut und Kartoffelbrei.
Ich nehme immer Mildessa Sauerkraut ( ist nicht so extrem sauer)...1 gewürfelte Zwiebel in etwas
Butter andünsten, dann das Sauerkraut in den Topf und 1 Tasse Gemüsebrühe dazu. Gut mischen
und ca. 20 Minuten erhitzen, nicht kochen... Guten Hunger.
Als beinahe täglicher Krankenhaus-Kantinen-Esser habe ich in den letzten 15 Jahren alle kulinarischen Höhen und Tiefen - vor allem letzteres - durchgemacht und bin dementsprechend abgehärtet
Morgen findet ein Burger-Tag statt, na ich bin gespannt, was die da kredenzen
Mir tun ja immer die Patienten leid, im Gegensatz zum Personal können die ja nicht weglaufen und auswärts essen
Tja ein Krankenhaus ist halt kein Sterne Hotel..
Ich konnte mich aber noch nie über das Essen beklagen,
das haben auch Ärzte und Personal gegessen. Aber das
ist überall anders wie ich gehört habe.
Oma und Opa stammten aus Breslau und ich habe oftmals bei denen
essen dürfen...Schlesische Weißwurst und schlesischer Kartoffelsalat
waren dabei meine Favoriten...Aber leider muss ich noch bis zur Weihnachtszeit
abwarten, denn vorher gibt es leider nicht die Würste und auf Bayerische
Weißwürschtel kann ich überhaupt nicht...Am liebsten nehme ich die gebrühten
schlesischen Weißwürste und brate die in der Pfanne (ganz vorsichtig) an.
Mein Vater kam aus Oels, das liegt nur 25 km östlich von Breslau.Oma und Opa stammten aus Breslau und ich habe oftmals bei denen
essen dürfen...Schlesische Weißwurst und schlesischer Kartoffelsalat
waren dabei meine Favoriten...Aber leider muss ich noch bis zur Weihnachtszeit
abwarten, denn vorher gibt es leider nicht die Würste und auf Bayerische
Weißwürschtel kann ich überhaupt nicht...Am liebsten nehme ich die gebrühten
schlesischen Weißwürste und brate die in der Pfanne (ganz vorsichtig) an.
Dann kennst du ja sicher auch die "Fischtunke" also Schlesische Weißwürstchen mit dieser leckeren Lebkuchensoße, dazu Sauerkraut und Salzkartoffeln.
Das gibts bei uns immer an Weihnachten, auch bei meiner Ex und meinen Kindern gehört das an Weinachten dazu.
Mehr sein als scheinen. (Helmuth Graf v.Moltke )
Fischtunke bzw. Lebkuchensoße kenne ich nicht, danke für den Tipp.
Aber schlesische Hefeklöße mit Sauer - Rinderbraten oder Rouladen ist auch lecker.
Mann kann es aber auch süßlich haben und zwar mit Blaubeeren und Hefeklöße.
Was nicht jeder mag ist Steckrübeneintopf mit Snuten un Poten un schweineschwänzl .
..Dieses Essen ist sehr fettig, aber genau das Richtige für mich.
Ich möchte mal wieder einen Döner mit allem drum und dran, aber ohne die Soße.
Am besten an Ort und Stelle... Beim Bringdienst hatte ich schon schlechte Erfahrungen.
Oder gleich ins griechische Restaurant einkehren.. Da esse ich am liebsten Lammfleisch
aus dem Backofen mit breiten, grünen Bohnen griechischer Art.
PS: Die meisten Griechen nehmen Lamm aus Neuseeland, das schmeckt nicht so "streng".
Die letzten beiden Döner sind mir nicht gut bekommen und mir fehlt mittlerweile das Vertrauen zum Dönerspieß.Ich möchte mal wieder einen Döner mit allem drum und dran, aber ohne die Soße.
Am besten an Ort und Stelle... Beim Bringdienst hatte ich schon schlechte Erfahrungen.
Oder gleich ins griechische Restaurant einkehren.. Da esse ich am liebsten Lammfleisch
aus dem Backofen mit breiten, grünen Bohnen griechischer Art.
PS: Die meisten Griechen nehmen Lamm aus Neuseeland, das schmeckt nicht so "streng".
Wir haben leider keinen guten Griechen mehr, der ging in Rente.
Die vorhandenen Griechen haben nur noch den üblichen Industriefraß, der immer gleich schmeckt.
Früher gab es auch frischen gegrillten Fisch, aber das machen die heute nicht mehr.
Zum Glück haben wir noch zwei sehr gute Siziliander, die ihre Pasta und den Pizzateig noch seber machen und alles frisch kochen, da zahlt man gerne auch etwas mehr.
Heute Abend gibt es nach einer Woche auch mal wieder Fleisch. Werde einen leckeren Burger essen mit frischen Pattys und selbstgebackenen Brioche. Sind einmalig gut, die besten im Rhein-Main Gebiet.
Mehr sein als scheinen. (Helmuth Graf v.Moltke )
Ist nix Besonderes und Welterregendes, aber ich mag das..Deshalb gibt's das heute Abend.
Ne große, gewürfelte Zwiebel in einer großen Pfanne in reichlich Rapsöl andünsten,
300 Gr. Rinderhack dazu mischen.
Inzwischen die Spaghetti ( ungefähr 250 Gr. ) in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen.
Sojasoße, Salz, Pfeffer und die abgegossenen Spaghetti in die Pfanne und jetzt erst 2 sehr klein
gewürfelte Knoblauchzehen dazu untermischen und alles kurz auf "hoher Flamme" weiter braten.
Wer möchte, kann noch etwas Curry und Paprikapulver untermischen.
Dann gibt es endlich wieder Grünkohl mit Bregenwurst, die Bremer nehmen eher "Pinkel"
oder wie das heißt, ist aber nicht so mein Ding...(schmeckt wie 3 X vorgekaut)
Am Wochenende gibt es Wirsing-Kohlrouladen mit Hack und Champignonfüllung.
"Mein Schlachter" hier im Ort bereitet es ab und zu mal vor, was ne Menge Arbeit
erspart...Da ist natürlich auch wieder Knoblauch drin, aber den merkt man kaum.
Alles fein abgestimmt.
Wer kennt Rinderwurst ? auch als Pfannenschlag bekannt.
1 Zwiebel würfeln und in etwas Butter glasig werden lassen,
die Rinderwurst in der Pfanne mit den Zwiebeln gut vermischen.
1/2 Tasse Wasser und 2 Lorbeerblätter dazu. Pfeffer aus der
Mühle (nicht zu viel),,,,dazu Kartoffeln- oder Bratkartoffeln.
Als Beilage ne Salz-Dill Gurke, ich nehme die von Kühne.
PS: Demnächst möchte ich auch mal wieder was Fischiges, ich dachte
dabei an gebratene Forelle mit Mandeln in gebräunter Butter.
Sind jetzt alle "angefressen" , im wahrsten Sinne des Wortes ? Naja, tja,,,,
Ah, einfaches gebratenes Hackfleisch. Ohne Frage eine Bereicherung für manche Mahlzeit. Ich habe oft Eisbergsalat mit heißem, knusprig gebratenem Hackfleisch darin gemacht. Mir gefällt die Heiß-Kalt-Mischung. Auch bei heißem Kaffee, mit kaltem Milchschaum.Ne große, gewürfelte Zwiebel in einer großen Pfanne in reichlich Rapsöl andünsten,
300 Gr. Rinderhack dazu mischen.
Inzwischen die Spaghetti ( ungefähr 250 Gr. ) in gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen.
Sojasoße, Salz, Pfeffer und die abgegossenen Spaghetti in die Pfanne und jetzt erst 2 sehr klein
gewürfelte Knoblauchzehen dazu untermischen und alles kurz auf "hoher Flamme" weiter braten.
Beim Thema Heiß-Kalt fällt mir doch noch etwas ein. Gefrorenes Lachsfilet in die heiße Pfanne mit etwas Olivenöl. Außen Knusprig braten. Wenn Zeit und Hitze stimmen (muss man ausprobieren) ist der Lachs außen heiß und knusprig und innen aufgetaut, roh und eiskalt. Sowas liebe ich.
Und noch was: Da ich verschiedene regionale Rezepte für Feldsalat kenne die Frage, wie Ihr Euren Feldsalat macht, falls Ihr sowas esst. Aber den mag doch jeder ... irgendwie ... denke ich.
Dumm ist nicht der, der etwas nicht weiß. Dumm ist der, der nicht fragt.
Kein Krieg ist je gerechtfertigt.
Zu Warm Kalt Mischung fällt mir auch was ein.
Vanille Eis mit warmer dänischer Grütze, gibt es im Penny Markt.
Ich meinte die Grütze, warm machen muss man die selber, hihi.
Mal ein Rezept, für einen Brotaufstrich, den ich kürzlich verbrochen habe. Mengenangaben kann ich leider keine machen, da ich die bei den meisten Zutaten nicht mehr weiß, wieviel ich genommen habe.
- Eine Dose Thunfisch. Ich nehme Thunfisch im eigenen Saft, Thunfisch in Öl funktioniert sicherlich genau so gut.
- Schwarze und grüne Oliven
- Mayonnaise oder nach Geschmack Remoulade oder Salatcreme. Sollte aber nicht zu sauer sein.
- Türkischer "Dosenkäse", möglichst weich
- Scharfe Chiliflocken
- Knoblauch
- Olivenöl
Salz sollte nicht nötig sein, da vor allem die Oliven und der Käse bereits viel Salz enthalten.
Die Zutaten, bis auf das Olivenöl gemeinsam im Mixer oder mit dem Passierstab pürieren. Nach und nach Olivenöl hinzugeben und weiter pürieren, bis eine streichfeste Konsistenz erreicht ist. Ich einer verschlossenen Dose hält das in meinem Kühlschrank schon seit ca. zwei Wochen.
Am besten passt das auf herzhaftes Knäckebrot oder Schwarzbrot.
Edit: Der Fisch und die Mayo kommen erst am Tag des Verzehrs rein! Sonst hält das garantiert keine Zwei Wochen, es sei denn, man steht auf Salmonellen. Ich habe die Oliven-Käse-Pampe in großer Menge gemacht und nehme die jeweils benötigte Menge ab, vermische sie dann mit der Fisch-Mayo-Pampe.
Geändert von Ted Raven (27.01.2022 um 11:43 Uhr)
Dumm ist nicht der, der etwas nicht weiß. Dumm ist der, der nicht fragt.
Kein Krieg ist je gerechtfertigt.
Zu meinem 72ten Geburtstag (letztes Jahr Dezember) war ich mit Freunden lecker Essen.
In der Waldgaststätte Finkenborn Hameln wählten wir die Spezialität des Hauses ...
Jungschwein-Wildbraten direkt vom Grillspieß, dazu Kloße oder deftige Bratkartoffeln
mit Kräuterbutter oder braune Soße... Als Gemüse (Beilagen) konnte man zwischen
Sauerkraut, grüne Speckbohnen oder Steinpilzen wählen.
Durch eine Fensterscheibe zur Küche konnte man direkt den Grillspieß beobachten.
Zum Thema Salat komme ich noch später.
Ich habe festgestellt, das ich zu wenig Gemüse esse, dabei mag ich das, ebenso Obstsalat.
Derzeit essen wir gerne Pastinaken-, Möhren- und Selleriegemüse, schön mit Zwiebel und Knobi angebraten, das ist sehr lecker. Dazu gibts dann Nudeln, Kartoffeln oder Reis, kostet fast nix. Fleisch lassen wir dann komplett weg.
Aber ich freue mich auch wieder auf frischen Salat, würde gerne mal wieder ein sommerliches Carpaccio mit Amalfi Zitronen essen und dazu was fischiges grillen. Bisschen Rucola, Sanddorn, roten Pfeffer und Parmesan drüber ...
Mehr sein als scheinen. (Helmuth Graf v.Moltke )
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